高产酸性蛋白酶菌株的筛选及发酵条件研究

被引：26

作者：

沈玉洁 ^{[1
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张明春 ^{[2
]}

向苇 ^{[2
]}

方尚玲 ^{[1
]}

陈茂彬 ^{[1
]}

机构：

[1] 发酵工程省部共建教育部重点实验室湖北工业大学生物工程学院

[2] 湖北白云边酒业股份有限公司

来源：

食品与发酵科技 | 2010年 / 46卷 / 06期

关键词：

高温大曲; 酸性蛋白酶; 发酵条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 [微生物学];

摘要：

从白云边高温大曲中筛选得到1株产酸性蛋白酶活力较高的芽孢杆菌菌株,经VITEK-32微生物自动鉴定系统鉴定为地衣芽孢杆菌。通过对该菌株固体发酵条件的研究,发现其最适产酶条件为:最佳固体培养基为:固料∶水为1∶0.7,在固料中麸皮:黄豆粉为1∶0.8,pH5.0,培养温度为45℃,发酵时间为52h,接种量为7%,该菌株固体发酵产酶活力达到1420.2 U/g。

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

枯草芽孢杆菌发酵产碱性蛋白酶的研究 [J].