黑小麦加工优势及开发利用

被引：11

作者：

于章龙

宋昱

谢三刚

谢飒英

任文斌

机构：

[1] 山西省农业科学院棉花研究所

来源：

食品研究与开发 | 2016年 / 37卷 / 04期

关键词：

黑小麦; 开发利用; 富硒食品; 方便食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.4 [粮食加工工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

论述黑小麦营养及资源优势,并将国内外加工利用现状及存在的问题做简要概述。综合目前研究形式,针对黑小麦固有特色提出开发展望,认为在方便食品加工、保健食品研发、富硒产品开发及发酵食品应用上会有更好更广泛的发展空间。

引用

页码：209 / 211

页数：3

共 18 条

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