生物活性肽的生理活性和应用前景

被引：21

作者：

张嫚

周光宏

徐幸莲

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 南京农业大学食品科技学院南京

[3] 南京

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 06期

关键词：

生物活性肽; 分类; 生理活性; 作用机制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文将生物活性肽分为乳源性生物活性肽和非乳源性生物活性肽两大类,并就其分类、结构、生理活性和作用机制做一总结归纳。

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