酰胺化制取低甲氧基果胶工艺条件的研究

被引：7

作者：

陈顺伟

陈福明

汪建民

机构：

[1] 浙江省林业科学研究所

来源：

食品与发酵工业 | 1992年 / 03期

关键词：

低甲氧基果胶; 酰胺化; 豆腐柴;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1992.03.008

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文以豆腐柴（Premna microphylla）叶为原料,以氨脱酯化法为制取工艺路线,采用正交设计法[L16（4～4 × 2～3）]对高甲氧基果胶的酰胺化过程中的五个主因子各水平进行最优化选择试验。结果表明,五个主因子的最佳参数为,酰胺化pH11.0,时间12h,温度30℃,中和反应PH1.2,时间2h。在最佳参数下制取的低甲氧基果胶,其主要质量指标为胶凝度（USA-SAG法）116级,酯化度36.70％,酰胺度21.05％。

引用

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