食品流通领域风险分析与风险控制

被引：14

作者：

生吉萍 ^{[1
]}

宿文凡 ^{[1
]}

罗云波 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国人民大学农业与农村发展学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品工业科技 | 2020年 / 41卷 / 19期

基金：

国家重点研发计划;

关键词：

食品安全; 风险分析; 风险控制; 食品流通; 新型冠状病毒;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.037

中图分类号：

F203 [生产行业管理]; TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

020201 ; 100403 ;

摘要：

在新型冠状病毒肺炎疫情背景下,食品安全问题再次引发消费者的密切关注。本文针对食品流通领域的风险进行了分析,根据风险发生的概率范围和风险严重程度建立风险矩阵,来确定食品流通领域的风险等级,以便于后续按照高、中、低的顺序开展食品安全监管工作,并给出针对性风险控制措施建议,为食品流通企业的安全有序生产提供依据,同时提高国内食品安全监管水平和保障公众的食品消费安全。

引用

页码：240 / 243

页数：4

共 24 条

[1]

我国流通领域农产品质量安全问题研究.[D].刘俏.哈尔滨商业大学.2014, 04

[2] 食品安全监管可追溯体系构建 [J].