石榴籽化学成份研究

被引：28

作者：

李志西，李彦萍，韩毅

机构：

[1] 西北农业大学食品科学系，西安市贵妃石榴酒厂

来源：

中国野生植物资源 | 1994年 / 03期

关键词：

石榴，脂肪酸，蛋白质，氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665 [杂果类];

学科分类号：

摘要：

对石榴籽成分的分析表明，石榴籽含仁率为３０．２％，粗脂肪含量为１８．２２％，粗蛋白１２．３００％，总糖９．５４％，还原糖７．２７％，灰分１．１９％，粗纤维５８．７６％。石榴籽油的脂肪酸组成中，石榴酸占８６％。石榴籽的蛋白质营养价值欠佳，其中谷氨酸含量最高，胱氨酸含量最少，必需氨基酸欠缺，而富含精氨酸。石榴籽油是优质的干性油，是轻工业的优质原料。

引用

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