低糖桔梗脯的研制

被引：15

作者：

阮美娟

机构：

[1] 天津轻工业学院

来源：

食品科学 | 1996年 / 07期

关键词：

桔梗，饱满度，透明度，有效成份，桔梗皂苷;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.41 [果脯、蜜饯];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以桔梗为主要原料，研究出桔梗保健食品──低糖桔梗脯。着重探讨了ＣＭＣ、果胶和干燥条件等对桔梗脯饱满度、透明度等的影响；对桔梗脯的有效成份及风味也作了初步研究。

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