超滤浓缩大豆乳清蛋白

被引：10

作者：

张鸿发

陈寿鹏

杨四国

徐星

不详

机构：

[1] 杭州商学院食品、生物与环境学院

[2] 杭州商学院食品、生物与环境学院杭州

[3] 杭州

来源：

食品研究与开发 | 2001年 / 03期

关键词：

超滤; 浓缩; 乳清蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文对超滤技术在浓缩大豆乳清蛋白中的应用进行初步的探索,探讨压力、温度、运行时间和浓缩倍率对浓缩大豆乳清蛋白的影响,结果表明截留率在92%以上。

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