共 2 条
- [2] 植物蛋白生产工艺与配方.[M].李正明;王兰君编;.中国轻工业出版社.1998,
花生奶加工过程中提高花生仁利用率的研究
被引：3
作者：
朱太海
张灏
胡云峰
机构：
[1] 江苏大地集团
[2] 无锡轻工大学
[3] 江苏维维集团
来源：
关键词：
花生奶;
蛋白质提取率;
总固形物回收率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文研究了花生奶生产过程中提高花生仁利用率的磨浆工艺条件,以蛋白质提取率和总固形物回收率为考察指标,得出最佳的工艺条件,为花生奶的开发与研究提供了一定的参考。
引用
收藏
页码：37 / 39+31
+31
页数：4
相关论文