功能性大豆低聚糖

被引：14

作者：

高文宏

石彦国

机构：

[1] 福州大学生物工程研究所!

来源：

食品与机械 | 1998年 / 01期

关键词：

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1998.01.003

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称,主要包括蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）,占大豆中总碳水化合物的7%10%。以往一直认为它是不受欢迎的胀气因子,并尽力在加工过程中减少甚至清除。80年代末,

引用

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页数：3

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