Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究

被引：7

作者：

刘喜荣

回九珍

机构：

[1] 北京市食品研究所

来源：

食品科学 | 2001年 / 09期

关键词：

豆奶; Nisin; 保质期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料]; TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

本试验初步证明了Nisin作为天然食品防腐剂,应用于豆奶生产中具有较明显的延长保质期的作用,并且有利于提高豆奶的质量,降低能源消耗。结果表明,使用以Nisin为主的复合防腐剂可以延缓豆奶的腐败,保质期可达3个月。

引用

收藏

页码：82 / 83

页数：2

相关论文

共 4 条

[1] 延长低温火腿肠保质期的nisin复合防腐剂 [J].

宁喜斌 ;

许时婴 .

食品工业, 2001, (03) :22-23

[2] 国产Nisin部分特性的研究 [J].

江芸 ;

周光宏 ;

高峰 ;

徐幸莲 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (04) :18-21

[3]

植物蛋白生产工艺与配方.[M].李正明;王兰君编;.中国轻工业出版社.1998,

[4]

食品营养学.[M].刘志皋主编;.轻工业出版社.1991,