共 4 条
- [4] 乳粉生产基本知识[M]. - 轻工业出版社 , 曹惠兴编著, 1984
壳聚糖法制果汁乳蔬菜汁乳的研究
被引：4
作者：
陈宇，李永爱
不详
机构：
[1] 不详
[2] 广西大学轻工系
[3] 不详
来源：
关键词：
壳聚糖，果汁乳，蔬菜汁乳，凝聚，沉淀;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.44 [果汁];
学科分类号：
摘要：
用壳聚糖除去果汁或蔬菜汁中的部分有机酸，调整果汁或蔬菜汁的ｐＨ值为５～７，然后与牛乳或豆乳等液体蛋白饮料混合，可使乳类长期保持稳定、不产生凝聚沉淀。
引用
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