紫菜琼胶酶法提取工艺研究

被引：1

作者：

姚兴存

舒留泉

穆春林

机构：

[1] 淮海工学院海洋学院

[2] 淮海工学院海洋学院连云港·

[3] 连云港·

来源：

食品科技 | 2003年 / 11期

关键词：

紫菜琼胶; 酶法; 工艺;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.11.011

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了在碱处理后增加纤维素酶水解工序,对提高末水条斑紫菜琼胶提取率的影响。确定提取琼胶的酶法生产最佳工艺条件为:相对干紫菜的纤维素酶用量为3%,酶解时间为2h,温度为40～45℃,pH值为5～6。

引用

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页数：2

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食品科学 , 2002, (06) :27-31

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