番木瓜果醋的试制

被引：14

作者：

夏杏洲

黄小草

李贤生

许少连

机构：

[1] 湛江海洋大学食品科学与工程系!广东湛江

来源：

中国调味品 | 2000年 / 10期

关键词：

番木瓜; 果醋; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

本文介绍了用成熟番木瓜为主要原料 ,经酒精发酵 ,醋酸发酵生产果醋的工艺及产品的质量标准

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