胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状

被引：37

作者：

成晓瑜

张顺亮

戚彪

陈文华

机构：

[1] 中国肉类食品综合研究中心

来源：

肉类研究 | 2011年 / 25卷 / 12期

关键词：

胶原; 胶原多肽; 应用; 展望;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

胶原(胶原蛋白)和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质,经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别,综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究现状,并结合国内外的法规对其发展前景进行展望。

引用

页码：33 / 39

页数：7

共 37 条

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