猕猴桃汁的制取及澄清

被引：12

作者：

李维新

王华

机构：

[1] 西北农林科技大学!

来源：

关键词：

猕猴桃汁; 果胶酶; 澄清;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

充分后熟的猕猴桃，经破碎后，用６０μｌ／Ｌ的果皮酶在３０℃条件下处理８ｈ，再压榨取汁，可使出汁率达到７５％以上。猕猴桃浑浊汁经再次用５０μｌ／Ｌ的果胶酶在３０℃条件下处理４ｈ，然后用膨润土（８００ｍｇ／Ｌ）＋ＰＶＰＰ（１００ｍｇ／Ｌ）进行澄清处理，可获得澄清、稳定的猕猴桃汁。

引用

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页数：2

共 5 条

[1] 猕猴桃汁的加工工艺研究 [J].

王伯初 .

[2] 壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究 [J].

王鸿飞 ;

李元瑞 ;

师俊玲 .

[3]

猕猴桃果汁饮料的生产性开发[J]. 郭爱明,钟志学.山东食品发酵. 1996(03)

[4]

猕猴桃果汁饮料的生产性开发[J]. 郭爱明,钟志学.山东食品发酵. 1996 (03)

[5] 纯天然中华猕猴桃果汁饮料的研制 [J].

李雄辉，过新胜，杨一兵 .