苹果皮的研究进展

被引：11

作者：

臧靖巍

陈宗道

赵国华

阚建全

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

中国食品添加剂 | 2004年 / 01期

关键词：

苹果皮; 抗氧化; 抗增殖; 加工利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.9 [];

学科分类号：

摘要：

本文综述了苹果皮中的生物活性物质、苹果皮的功能性质以及苹果皮的加工利用 ,期望将苹果皮制成一种高附加值的食品添加剂。

引用

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页码：24 / 26+23 +23

页数：4

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田庆伟 .

中国食品添加剂, 2003, (02) :26-28+47

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