不同地区荷斯坦奶牛乳中脂肪酸组成的比较研究

本研究的材料来自呼和浩特、巴彦淖尔、通辽和呼伦贝尔等四地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛。从它们的泌乳牛群中分别选取泌乳初期(7～30d)、泌乳盛期(31～90d)、泌乳中期(91～210d)和泌乳后期(211d～停奶)各10头,共计40头,1月份(枯草期)、4月份(返青期)、7月份(盛草期)和10月份(枯草前期)共4次采集乳样。每个地区重复数分别为160头。试验样本包括牛乳和草料(日粮)。用气相色谱分析技术检测乳样和日粮中脂肪酸组成。探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了荷斯坦奶牛乳中脂肪酸组成的地区变化。结果显示:①牧区荷斯坦奶牛乳中SCFA及LCFA的相对含量与农区无差异(p>0.05),但其MCFA组成却明显低于农区(p<0.05);②牧区荷斯坦奶牛乳中USFA的相对含量显著高于农区(p<0.05);③牧区荷斯坦奶牛乳中ω-6PUFA/ω-3PUFA比值虽然低于农区荷斯坦奶牛,但其差异不明显(p>0.05);④牧区荷斯坦奶牛乳中ω-3PUFA(α-C18:3)及CLA的相对含量显著高于农区(p<0.05);⑤乳中由脂肪酸而产生的乳风味则牧区奶牛的乳汁更优于农区奶牛的乳汁(P<0.05);⑥不同地区荷斯坦奶牛对日粮USFA的脂解、摄入及生物氢化率由大到小依次为呼和浩特>巴彦淖尔>通辽>呼伦贝尔,其差异明显(p<0.05)。不同地区荷斯坦奶牛因其日粮组成、气候条件和饲养方式的不同,导致其乳汁脂肪酸组成的明显地区差异。