酿酒酵母的β-葡萄糖苷酶活性及氧气对酵母产酶的影响

被引：6

作者：

张方方

刘延琳

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院/陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心

来源：

中国酿造 | 2013年 / 32卷 / 06期

关键词：

酿酒酵母; β-葡萄糖苷酶; 酶的分布; 氧气;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

利用4-硝基苯基-β-D吡喃葡萄糖苷为底物测定酵母中的β-葡萄糖苷酶,研究8株酿酒酵母在上清液、壁膜间隙和细胞内的β-葡萄糖苷酶活性及氧气对酿酒酵母产β-葡萄糖苷酶的影响。结果表明β-葡萄糖苷主要位于细胞间隙和细胞内,酿酒酵母M4产β-葡萄糖苷酶最高,为4.1μmol pNP.mL-1.h-1。氧气显著促进酿酒酵母合成β-葡萄糖苷酶,且相对于厌氧条件,有氧条件下酿酒酵母M4的β-葡萄糖苷酶增加了4.51倍。

引用

页码：28 / 30

页数：3

共 3 条

[1]

Yeast–yeast interactions revealed by aromatic profile analysis of Sauvignon Blanc wine fermented by single or co-culture of non- Saccharomyces and Saccharomyces yeasts.[J]..Food Microbiology.2012, 2

[2]

Production and characterization of β-1,4-glucosidase from a strain of Penicillium pinophilum [J].

Joo, Ah-Reum ;

Jeya, Marimuthu ;

Lee, Kyoung-Mi ;

Lee, Kyoung-Min ;

Moon, Hee-Jung ;

Kim, Yeong-Suk ;

Lee, Jung-Kul .

PROCESS BIOCHEMISTRY, 2010, 45 (06) :851-858

[3]

APPLICATION OF THE TECHNIQUE OF CELLULAR PERMEABILIZATION TO THE STUDY OF THE ENZYMATIC-ACTIVITIES OF SACCHAROMYCES-CEREVISIAE IN CONTINUOUS ALCOHOLIC FERMENTATION [J].

SALMON, JM .

BIOTECHNOLOGY LETTERS, 1984, 6 (01) :43-48

← 1 →