甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究

被引：13

作者：

孙树杰 ^{[1
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韩晓洁 ^{[1
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迟瑞苹 ^{[2
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孙元军 ^{[1
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岳本芳 ^{[1
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王士奎 ^{[1
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李文香 ^{[1
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机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[2] 莱西市农业局

来源：

食品与机械 | 2012年 / 28卷 / 03期

关键词：

甘草; 高良姜; 提取液; 菠菜; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S636.1 [菠菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P<0.05)。

引用

页码：203 / 206

页数：4

共 18 条

[1]

甘草中黄酮类化合物的分离提取及抗氧化活性评价研究.[D].王铎.长春师范学院.2011, 10

[2]

Antimicrobial effect by extracts of rhizome of Alpinia officinarum Hance may relate to its inhibition of β-ketoacyl-ACP reductase.[J].Hui Huang;Dan Wu;Wei-Xi Tian;Xiao-Feng Ma;Xiao-Dong Wu.Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemis.2008, 3

[3]

果蔬采后生理生化实验指导.[M].曹健康; 姜微波; 赵玉梅; 编著.中国轻工业出版社.2007,

[4] 壳聚糖涂膜保鲜菠菜研究 [J].