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[1]
现代有机化学实验.[M].[美]米勒等 著;董庭威等 译.上海翻译出版社.1987,
食用天然色素辣椒红提取工艺研究
被引：8
作者：
张宗恩
黄丽贞
机构：
[1] 上海水产大学!
来源：
关键词：
辣椒红色素;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对以丙酮为溶剂提取制得的辣椒油树脂，经50％丙酮的碱性溶液洗涤6次即可脱除辣味得到无辣味红色素。本法工艺简单、操作方便，所得色素的各项质量指标均符合标准。
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