热处理减轻柿果冷害与内源多胺的关系

被引：21

作者：

罗自生

席玙芳

楼健

机构：

[1] 浙江大学食品科技系,浙江大学食品科技系,浙江大学分析测试中心杭州,杭州,杭州

来源：

中国农业科学 | 2003年 / 04期

关键词：

柿果; 热处理; 冷害; 内源多胺;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.2 [柿];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了热处理后柿果冷藏及成熟期间果实冷害指数、果皮细胞膜透性和 4种内源多胺 :腐胺 (cadaver ine,Cad)、精胺 (spermine ,Spm)、亚精胺 (spermidine ,Spd)、尸胺 (putrescine ,Put)含量的变化。结果表明 ,热处理可减轻柿果的冷害 ,降低果皮电子渗透率 ,增加Spm、Spd和Put含量 ,对Cad含量则无明显影响。热处理减轻柿果冷害与果实内源多胺的积累有关。

引用

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页数：4

共 4 条

[1] 多胺与枇杷果实冷害的关系 [J].