植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸条件的初步研究

被引：6

作者：

赵建新 ^{[1
]}

陈卫 ^{[1
]}

田丰伟 ^{[1
]}

周凌华 ^{[2
]}

张灏 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室

[2] 上海光明乳业股份有限公司技术中心

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 12期

关键词：

植物乳杆菌; 亚油酸; 共轭亚油酸; 转化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.12.020

中图分类号：

O621.3 [有机合成化学];

学科分类号：

摘要：

研究了植物乳杆菌ZS2058转化亚油酸为共轭亚油酸的条件,在培养基中添加10g/L吐温-80制成LA-吐温-80胶束溶液,可以提高CLA的转化率,最佳转化温度为35℃,添加1mg/mL的LA有较高的转化率和CLA产量。在MRS、SKM、KPB三种转化体系中SKM的转化率较高。在含LA的培养基中预培养12h,可以提高CLA的转化率。最佳转化接种量在1%～2%之间。

引用

页码：82 / 84+87 +87

页数：4