五种枣提取物抗氧化活性的比较

被引：13

作者：

李进伟

范柳萍

丁霄霖

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 02期

关键词：

抗氧化; 枣; 总酚含量;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.092

中图分类号：

R284 [中药化学]; R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究了五种枣提取物的抗氧化活性,并与维生素E(VE)的抗氧化性相比较。结果表明:五种枣提取物抗氧化能力不同,五种枣提取物抗亚油酸过氧化能力、还原力、DPPH.清除率的强弱顺序相同,由强到弱依次为:金丝小枣、牙枣、尖枣、骏枣和三变红枣。其中金丝小枣、牙枣、尖枣抗氧化能力均大于VE。Duncan新复极差统计分析表明,金丝小枣、牙枣、VE之间的抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05),而尖枣和VE之间没有显著性差异(P>0.05)。此外,五种枣提取物的总酚含量与总的抗氧化能力没有相关性。

引用

页码：142 / 144+148 +148

页数：4

共 7 条

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