HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用

被引：4

作者：

蔡长河

张爱玉

袁沛元

肖维强

韩冬梅

李万颖

不详

机构：

[1] 广东省农业科学院果树研究所

[2] 广东省农业科学院果树研究所广州

[3] 广州

来源：

关键词：

荔枝干; 龙眼干; HACCP; 加工工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。

引用

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