热处理对新疆哈密瓜采后贮藏特性的影响

被引：23

作者：

毛晓英 ^{[1
]}

吴庆智 ^{[2
]}

李宝坤 ^{[1
]}

吴孝军 ^{[1
]}

张建 ^{[1
]}

张新华 ^{[3
]}

机构：

[1] 石河子大学食品学院

[2] 神内食品有限公司

[3] 中储粮西安田家湾直属库

来源：

食品科学 | 2007年 / 12期

关键词：

热处理; 哈密瓜; 贮藏特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S652 [甜瓜];

学科分类号：

摘要：

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度。结果表明:50、55、60℃热水处理能够提高哈密瓜呼吸高峰的到来,提高哈密瓜的可溶性固形物,保持果实较高的硬度,提高果实POD活性。且以55℃和60℃热水处理效果最显著。

引用

页码：491 / 494

页数：4

共 5 条

[1] 热处理技术在果蔬贮藏中的应用 [J].

郭时印 ;

谭兴和 ;

李清明 ;

王峰 .

河南科技大学学报(农学版), 2004, (02) :54-58

[2] 采后热处理与果实贮藏 [J].

陈金印 ;

吴友根 .

植物生理学通讯, 2003, (01) :83-88

[3]

果蔬保鲜手册.[M].李家庆主编;.中国轻工业出版社.2003,

[4]

植物生理学实验指导.[M].张志良主编;.高等教育出版社.1990,

[5]

采后热处理对苹果贮藏品质的影响以及贮期主要病害的控制.[D].赵艺泽.南京农业大学.2005, 05

← 1 →