以苹果、海带为原料酿制保健醋及饮料的工艺研究

被引：1

作者：

于绯

李艳芳

陈丽凤

机构：

[1] 沈阳市八王寺汽水厂

[2] 沈阳可口可乐公司

[3] 大连轻工业学院

来源：

饮料工业 | 1999年 / 01期

关键词：

汁液制备,添加方式,菌种选择,饮料配制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对在生产苹果醋及饮料时如何添加海带浸提汁进行了研究，解决了由于添加海带而引起的产品风味不佳的问题，对于海带系列产品的开发利用具有重要的现实意义。

引用

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共 2 条

[1] 苹果汁醋酸发酵饮料的试验研究 [J].

朱蓓薇，孙玉梅，孙浩，程刚，叶淑红 .

食品科学, 1995, (10) :40-43

[2]

发酵调味品生产技术[M]. - 轻工业出版社 , 上海市粮油工业公司技校, 1979