植物源涂膜保鲜剂在果蔬贮藏中的研究与发展分析

被引：11

作者：

张蓓 ^{[1
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段小明 ^{[1
]}

冯叙桥 ^{[1
,2
]}

梁杰玉 ^{[1
]}

机构：

[1] 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室

[2] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品安全质量检测学报 | 2013年 / 4卷 / 06期

关键词：

涂膜保鲜; 植物源; 成膜剂; 发展趋势;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2013.06.003

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

涂膜保鲜是一种简单、安全、造价低的果蔬贮藏保鲜技术,成膜材料对保鲜的效果起着决定性作用。植物源涂膜保鲜剂具有来源广、活性高、安全性好等特点,是一种新型、高效的果蔬涂膜保鲜剂,有着广泛的应用前景。本文分别对植物源多糖、蛋白质、脂质以及中草药提取液类涂膜保鲜剂的主要成分、基本特性及在果蔬保鲜上的应用进行了简单介绍,分析了植物源涂膜保鲜剂在应用中存在的难题和相应的解决方法,并对发展趋势进行了展望。

引用

页码：1626 / 1636

页数：11

共 76 条

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安徽农业科学, 2013, 41 (06) :2655-2657+2665

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