大豆多肽食品的开发

被引：32

作者：

李书国

机构：

[1] 河北科技大学轻工系!

来源：

食品科学 | 1997年 / 09期

关键词：

大豆多肽; 酶水解; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了大豆多肽生产及存在的问题，提出了解决的方法；根据其理化、营养和功能特性，讨论了大豆多肽在食品工业中的应用。

引用

收藏

页码：13 / 15

页数：3

相关论文

共 3 条

[1] 大豆多肽的生理功能及作用效果 [J].

葛文光 .

无锡轻工大学学报, 1996, (03) :272-277

[2] 大豆肽的特性及其应用 [J].

曲永洵 .

中国油脂, 1996, (02) :3-5

[3] 大豆多肽的功能及应用 [J].

盛国华 .

食品工业科技, 1993, (06) :21-26