果蔬衰老相关的脂氧合酶活性抑制的研究

被引：14

作者：

章银良

马庆一

刘远远

张勋

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州轻工业学院食品与生物工程系,河南省商业科学研究所　　　郑州　　　,　　　郑州　　　,　　　郑州　　　,　　郑州

来源：

关键词：

脂氧合酶; 活性; 抑制剂; 果蔬;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

脂氧合酶（ｌｉｐｏｘｙｇｅｎａｓｅ）是果蔬成熟衰老中的关键酶。我们从大豆中提取了脂氧合酶，在植物体外用酶反应动力学的方法进行了其活性抑制的研究，以便筛选出更多的抑制剂。结果发现：半胱氨酸、维生素Ｃ、ＴＢＨＱ等抗氧化剂以及厚朴和白芍的９５％乙醇提取液对脂氧合酶活性有较好的抑制作用。

引用

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