乌龙茶“铁观音”香气成分的气相色谱／质谱分析

以ＨＰ－２０Ｍ（５０ｍ×０．２ｍｍ×０．２μｍ）毛细管柱为分离柱，ＧＣ／ＭＳＤ分析中国乌龙茶“铁观音”的香气成分，结果表明，“铁观音”茶的香气主成分为沉香醇及其氧化物、苯甲醛、３－己烯醇己酸酯、３－甲基丁酸、α－萜品醇、水杨酸甲酯、己酸、牛儿醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙腈、顺－茉莉酮、４－甲基－３－乙基吡咯、β－紫罗酮、橙花叔醇、癸醇己酸酯、顺－法呢醇和吲哚等。