水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试研究

被引：26

作者：

江利华

华娣

王璋

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 09期

关键词：

水酶法; 中试; 花生油; 花生水解蛋白;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.09.032

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

在实验室小试的基础上,进行了水酶法提取花生油与水解蛋白的中试研究。采用三相分离机分离酶解产物的游离油、油水混合物和不溶残渣,再使用碟片分离机进一步将油水混合物分离为游离油、乳状液和水解液。采用冷冻解冻法对乳状液进行破乳,破乳率为81.18%。水解液经喷雾干燥后得到花生水解蛋白粉。最终总游离油得率为73.77%,水解蛋白得率为55.10%,为工业化生产提供了可靠的工艺参数。

引用

页码：147 / 150

页数：4

共 7 条

[1]

花生渣在火腿肠中的应用 [J].

项惠丹 ;

许时婴 ;

王璋 .

食品工业科技, 2008, (05) :64-66+69

[2]

高纤维酥性糕点的研制 [J].

项惠丹 ;

许时婴 ;

王璋 .

食品与发酵工业, 2007, (02) :150-154

[3]

Enzyme-assisted aqueous extraction of peanut oil [J].

Sharma, A ;

Khare, SK ;

Gupta, MN .

JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, 2002, 79 (03) :215-218

[4]

Quality of corn germ oil obtained by aqueous enzymatic extraction.[J]..Journal of the American Oil Chemists’ Society.1993, 12

[5]

Aqueous extraction—An alternative oilseed milling process.[J].Carl M. Cater;Khee Choon Rhee;Robert D. Hagenmaier;Karl F. Mattil.Journal of the American Oil Chemists Society.1974, 4

[6]

花生加工技术.[M].周瑞宝主编;.化学工业出版社.2003,

[7]

中国统计年鉴.[M].国家统计局编.中国统计出版社.1988,

← 1 →