麦麸膳食纤维软糖的制备

被引：17

作者：

马静 ^{[1
]}

刘树兴 ^{[1
]}

苏凤先 ^{[2
]}

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

[2] 广西南宁荷花味精有限公司

来源：

食品科技 | 2006年 / 06期

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 软糖; 工艺参数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245 [各种糖的生产];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺,由实验得知软糖的最佳工艺参数为麦麸膳食纤维为5%、卡拉胶为2.5%、甜味料为85%(蔗糖与淀粉糖浆比为1.51∶)。

引用

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页码：75 / 76+90 +90

页数：3

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