家蝇幼虫蛋白质营养价值的生物评价

被引：13

作者：

张泽生

姚国雄

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

来源：

关键词：

家蝇幼虫,蛋白质,生物评价;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1998.02.005

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

通过动物实验对家蝇幼虫进行了营养评价，同时对中国传统食品八珍糕古方中蝇蛆的作用进行了初步研究。以家蝇幼虫干粉作为膳食蛋白质源喂养大鼠，测得蛋白质功效比值（ＰＥＲ）为２．６９，与酪蛋白对照组相比，ＰＥＲ显著高于酪蛋白（Ｐ＜０．００５），此外动物实验还表明喂饲家蝇幼虫粉可提高实验动物的血色素水平。

引用

页码：3 / 5

页数：3