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新型发酵食品.[M].迟玉森等编著;.中国轻工业出版社.1998,
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一种新型保健面包的研制
被引：8
作者：
顾宗珠
机构：
[1] 广东轻工职业技术学院广州
来源：
关键词：
富硒酵母;
硒含量;
富硒面包;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
研究了富硒酵母的培养方法,对富硒量进行了分析测定,并将其应用于面包制作,获得了一种 新型的营养保健面包。
引用
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