菜籽蛋白的制备

被引：26

作者：

郭兴凤

周瑞宝

汤坚

谷文英

机构：

[1] 郑州工程学院粮油食品学院!河南郑州

[2] 无锡轻工大学!江苏无锡

来源：

郑州工程学院学报 | 2001年 / 01期

关键词：

菜籽蛋白; 提取; 沉淀; 制备;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2001.01.014

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

选用传统的碱提酸沉方法制备菜籽蛋白 ,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件为 :在pH1 2的条件下提取菜籽蛋白 ,原料与溶剂的比例为 1∶1 5,菜籽蛋白的沉淀分两步进行 ,首先在pH6.0条件下进行沉淀 ,离心之后在pH3.6条件下再进行沉淀 ,得到的菜籽蛋白加水后调pH至中性 ,喷雾干燥 ,按照此工艺生产菜籽蛋白 ,N回收率 56 4%

引用

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共 4 条

[1] 硫葡萄糖甙酶解条件的研究 [J].