新鲜荔枝汁营养成分分析

被引：39

作者：

岳强 ^{[1
]}

曾新安 ^{[1
]}

于淑娟 ^{[1
]}

陈勇 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 广东惠来帝浓酒业有限公司

来源：

基金：

广东省科技计划;

关键词：

荔枝; 荔枝汁; 营养成分分析;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.04.053

中图分类号：

TS255.44 [果汁];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136.44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高。

引用

页码：173 / 174

页数：2

共 6 条

高海燕 ;

王善广 ;

胡小松 .

[2] 荔枝酒发酵工艺研究 [J].

杨幼慧 ;

张莉萍 ;

陈雅雪 ;

伍宏凯 .

[3]

马佩选编著.葡萄酒质量与检验[M].北京:中国计量出版社,2002

[4]

何照范,张迪清编著.保健食品化学及其检测技术[M].北京:中国轻工业出版社,1998

[5]

宁正祥主编.食品成分分析手册[M].北京:中国轻工业出版社,1998

[6]

蔡定域编著.酿酒工业分析手册[M].北京:轻工业出版社,1988