纳豆——一种值得开发的食品

被引：11

作者：

齐海萍

钱和

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

中国调味品 | 2003年 / 02期

关键词：

纳豆; 功能性因子; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

纳豆是日本传统大豆发酵食品 ,纳豆中含有多种营养因子 ,致使纳豆有许多功能 ,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化性、防止骨质疏松、促凝血等。本文就纳豆的功能进行综述。

引用

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页数：4

共 3 条

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