不同贮藏期对茎瘤芥产品品质变化的影响附视频

被引：2

作者：

李昌满 ^{[1
]}

许明惠 ^{[2
]}

机构：

[1] 长江师范学院生命科学与技术学院

[2] 重庆工贸职业技术学院

来源：

中国蔬菜 | 2010年 / 18期

关键词：

茎瘤芥; 品质; 瘤茎; 贮藏保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S637.3 [茎芥菜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

采用常温密封贮藏茎瘤芥瘤茎,每3d取样测定瘤茎VC、可溶性糖、游离氨基酸、硝酸盐及亚硝酸盐含量。结果表明:随贮藏期的延长,VC、可溶性糖、游离氨基酸和硝酸盐含量逐渐下降,而亚硝酸盐含量逐渐上升;以安全品质为主要依据,建议茎瘤芥在收获后贮藏6～12d内食用;同时,建议在贮藏保鲜中,以密封低温为主导措施,减缓其呼吸作用,延长保鲜期和提高营养品质。

引用

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页数：3

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