乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

被引：13

作者：

柳翰凌

周雨霞

乌尼

侯先志

机构：

[1] 内蒙古农业大学,动物科学与医学学院,教育部乳品生物技术与工程重点实验室

来源：

乳业科学与技术 | 2006年 / 01期

关键词：

乳制品; 乳酸菌; 降胆固醇; 体外筛选;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2006.01.004

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

用改良的o-phthalaldehyde法对pH3.0和0.3%牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定。这些菌在含0.3%胆盐的培养基中,37℃厌氧培养24h后,均表现出较强的降胆固醇活性。胆固醇脱除率从30.4%￣43.6%不等。其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WH13-1和WH23-1。

引用

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