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玉米醇溶蛋白成膜工艺条件的探讨
被引：25
作者：
杜伟成
徐丽萍
殷丽君
机构：
[1] 黑龙江商学院食品系!
来源：
关键词：
玉米醇溶蛋白;
可食性薄膜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
对玉米醇溶蛋白的成膜条件进行了研究，结果表明：玉米醇溶蛋白在80％乙醇中溶解效果良好，在40℃恒温条件下可以在光滑的不锈钢板上形成具有一定强度的可食性薄膜。
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