黄酒酒脚的沉出过程对酒中风味物质——乙酸乙酯含量的影响

被引：14

作者：

张笑麟

沭晨

机构：

[1] 浙江工学院轻工业工程系,浙江工学院发酵工程专业届毕业生

来源：

浙江工学院学报 | 1990年 / 02期

关键词：

黄酒; 乙酸乙酯; 气相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文研究了以气相色谱法氢火焰检测器,在聚乙二醇1500固定液上,于选定的色谱条件下,对经过萃取、浓缩的绍兴黄酒中风味物质进行定性,并分别对一年、二年、三年酒中的风味物质——乙酸乙酯进行了定量分析。得出随酒龄的增长,乙酸乙酯的含量在增加,其含量范围为0.7～3.2mg/100ml。方法标准偏差及变动系数分别为0.24和8.4％。样品经前处理后进入气相色谱仪分析可在25min内完成。

引用

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