RSM优化菜籽蛋白酶水解条件及结果分析

被引：8

作者：

慕运动 ^{[1
]}

朱碧 ^{[1
]}

郭兴凤 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学理学院

[2] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2009年 / 30卷 / 03期

关键词：

响应面; 结果分析; 应用研究;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2009.03.016

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

响应面分析法是由一组数学和统计学方法组成,可用于确定各因素及其交互作用在加工过程中对非独立变量的影响,建立的数学模型可精确地表述因素和响应值之间的关系,同时可选择不同的操作参数,根据数学模型预测实验结果.采用响应面分析方法,优化了菜籽蛋白酶水解条件,温度55.5℃,pH 6.2,E/S74.3 LAPU/g,底物质量分数12.0%,水解时间3 h,并预测在此条件下的水解度为26.38%.通过对方差分析的结果进行分析研究,确定各种因素对水解度影响的显著性,并对回归方程进行优化,简化了控制条件.

引用

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