采用气相色谱质谱联用技术对不同窖龄窖泥浸出液的分析研究

被引：8

作者：

卫春会 ^{[1
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]}

甄攀 ^{[1
]}

罗惠波 ^{[1
,2
]}

杨洁 ^{[1
]}

机构：

[1] 四川理工学院生物工程学院

[2] 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 02期

关键词：

气相色谱质谱联用(GC-MS); 窖龄; 窖泥浸出液;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.021

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

采用气相色谱质谱联用技术对20、100、200、300年窖龄的窖泥浸出液进行分析,检出的20种主要物质中有10种是各个窖龄窖泥所共有的,从每种窖龄窖泥所检出的物质,可以得出结论:窖池窖泥使用时间越长,其中成分就越复杂,窖泥微生物代谢多样性越高,越利于产出优质白酒。

引用

页码：95 / 97

页数：3

共 5 条

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