南瓜保健蛋糕生产工艺条件的研究

被引：19

作者：

陈忠辉

机构：

[1] 苏州农业职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 04期

关键词：

南瓜; 蛋糕; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.2 [面粉制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

南瓜对人体具有营养和保健作用。本文主要介绍了南瓜保健蛋糕的加工工艺过程,通过正交实验确定了该产品的工艺参数和最佳配方。南瓜保健蛋糕是糖尿病人较理想的保健食品。

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页码：75 / 78

页数：4

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