特种植物油脂开发利用的探讨

针对目前食品科研与食品工业注重营养与保健功能的新情况，作者认为有必要提出“特种植物油脂”的新概念，称那些脂肪酸组成特殊、含有某些生理活性物质、商品主要用途不只是提供能量、更体现于保健疗效作用的一类植物油为“特种植物油脂”，以便引起人们对这些油脂的重视，促进其研究开发工作的不断深入。并对这些油脂的特征与类型、研究开发的重要意义和开发利用中应注意的问题进行了分析探讨。