菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展

被引：8

作者：

华承伟

王建华

滕达

史贤明

机构：

[1] 中国农业科学院饲料研究所

[2] 上海交通大学食品科学与工程系北京华中农业大学食品科技学院武汉

[3] 北京

[4] 上海

来源：

中国食品学报 | 2004年 / 04期

关键词：

菊糖; 菊粉内切酶; 酶学性质; 低聚果糖; 基因结构;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2004.04.021

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

菊糖作为多聚果糖类碳水化合物,其物理化学性质已较早地得到研究,之后菊糖分子结构得到深入的研究。近年以开发菊粉系列产品作为功能性食品成分为目标,关于微生物菊粉内切酶酶学性质、基因结构、工程菌株构建与生产应用方面的研究进展迅速,如已经成功地构建2种高表达内切菊粉酶的基因工程酵母。本世纪菊粉生物技术将大力推动菊粉产业的发展。

引用

页码：106 / 111

页数：6

共 6 条

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