气相色谱法测定酱油中的4-甲基咪唑

被引：15

作者：

郭小莉

陈敏

胡锦荣

张世湘

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京

[3] 北京

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 07期

关键词：

气相色谱法; 酱油; 4-甲基咪唑;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.07.039

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用气相色谱法测定了酱油中4-甲基咪唑的含量。样品在层析柱中用二氯甲烷洗脱,洗脱液浓缩后直接进行气相色谱分析。采用HP-5毛细管柱和NP检测器测定4-甲基咪唑的含量。方法的线性范围为5.160～1.548×102μg/L,线性相关系数0.9993,平均回收率为86.4%～93.2%,相对标准偏差(RSD)为1.7%～3.2%,酱油中4-甲基咪唑的检出限为0.1μg/L。方法准确、可靠,分析结果令人满意。

引用

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