植物乳杆菌的益生特性及其在乳制品中的应用

被引：44

作者：

马千里 ^{[1
]}

刘冬 ^{[2
]}

顾瑞霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古大学生命科学学院

[2] 扬州大学食品科学与工程学院

来源：

中国奶牛 | 2014年 / 01期

关键词：

植物乳杆菌; 益生特性; 专利; 乳制品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

植物乳杆菌(Lactobacillus?plantarum)能通过胃并定植于肠道,发挥调节肠道菌群、免疫调节、降低血清胆固醇、降血压和抗氧化等益生作用。此外,由于植物乳杆菌的益生特性,国内学者申请了诸多关于植物乳杆菌菌株专利。同时,近年来有关植物乳杆菌分子多样性的研究也充分开展。另外,植物乳杆菌还被广泛应用于乳制品生产,包括功能性酸乳、发酵豆乳、干酪、功能性乳酸菌饮料等乳制品中。

引用

页码：36 / 40

页数：5

共 30 条

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