大豆皂甙的研究进展(Ⅰ)——皂甙的分布、结构及其性质

被引：18

作者：

胡学烟

王兴国

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏省无锡市惠河路号

来源：

中国油脂 | 2001年 / 04期

关键词：

豆粕; 胚轴; 皂甙; 结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

摘要：

大豆皂甙由皂甙元和低聚糖构成 ,由于组成大豆皂甙的皂甙元和低聚糖的种类不同 ,大豆皂甙具有多种生物学和药学性质 ,被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中 ,开发大豆皂甙具有广阔的前景。本文就大豆皂甙的来源、分布、结构、性质进行综述。

引用

收藏

页码：29 / 33

页数：5

相关论文

共 4 条

[1] 大豆中皂甙的分布及其变化规律的研究 [J].

秦宪松 ;

刘晓庚 .

农业与技术, 1999, (01) :20-22

[2] 大豆皂甙的抑瘤效应 [J].

郁利平 ;

赵清池 ;

刘及 ;

江曼涛 .

白求恩医科大学学报, 1992, (04) :333-335

[3]

Composition and structure of "group A saponin" in soybean seed. S HI R AI WA M. Agricultural and Biological Chemistry . 1991

[4]

KitagawaI,etal. YakagakuZasshi . 1984